Grannålsuppe

Ingredienser:

• 2-3 kopper ferske grannåler (helst unge skudd, men eldre nåler kan også brukes)
• 1 løk, finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 2 poteter, skrelt og kuttet i terninger
• 1 liter grønnsaksbuljong (eller vann med buljongterning)
• 1 ss smør eller olje
• Salt og pepper etter smak
• En skvett fløte eller kokosmelk (valgfritt)
• En sitronskive (valgfritt, for ekstra syrlighet)

Fremgangsmåte:

1. Forberedelse av grannålene:
   • Skyll grannålene godt i kaldt vann for å fjerne smuss og rusk.
   • Kutt bort eventuelle harde stilker, og hakk nålene grovt. Unge skudd er mildere i smaken, mens eldre nåler kan ha en sterkere, mer harpiksaktig smak.
2. Surr løk og hvitløk:
   • Varm smør eller olje i en gryte på middels varme.
   • Tilsett finhakket løk og hvitløk, og surr til de blir myke og gjennomsiktige, ca. 5 minutter.
3. Tilsett poteter:
   • Ha i potetterningene og la dem steke i et par minutter sammen med løken og hvitløken.
4. Kok opp med buljong:
   • Tilsett grønnsaksbuljongen og kok opp.
   • La suppen småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til potetene er møre.
5. Tilsett grannålene:
   • Når potetene er myke, tilsetter du de hakkede grannålene i suppen.
   • La dem småkoke i ca. 5-10 minutter. Jo lenger du koker grannålene, desto mer intensiv blir smaken.
6. Blend suppen:
   • Bruk en stavmikser eller overfør suppen til en blender for å kjøre den glatt.
   • Hvis du liker en mer rustikk suppe, kan du velge å la den være litt grovere.
7. Smak til:
   • Tilsett salt, pepper, og eventuelt en skvett fløte eller kokosmelk for en rundere smak. Du kan også tilsette litt sitron for en frisk syrlighet.
8. Servering:
   • Hell suppen i boller, pynt gjerne med noen hele grannåler på toppen eller en sitronskive.
   • Server sammen med ferskt brød eller flatbrød.

Tips:

• Smaken av grannålene kan variere avhengig av tretypen og alderen på nålene. Test smaken underveis for å finne den balansen som passer best for deg.
• Hvis du vil eksperimentere, kan du også legge til andre ville ingredienser som nesle eller ramsløk for ekstra smak.

Denne grannålsuppen er både næringsrik og har en forfriskende, naturlig smak som er perfekt på en kald dag.