Granbarlikør

Å lage granbarlikør hjemme er en morsom og unik måte å bruke naturlige ingredienser på. Granbar har en frisk og aromatisk smak som gir likøren en spennende karakter. Her er en enkel oppskrift og fremgangsmåte for å lage din egen granbarlikør:

Ingredienser:

• 4-6 håndfuller ferskt granbar (helst fra unge skudd for en mildere smak)
• 1 liter nøytral alkohol (vodka eller ren sprit)
• 200-300 gram sukker (juster etter ønsket sødme)
• 500 ml vann (for å lage sukkersirup)
• Sitron (valgfritt, for litt syrlighet)

Utstyr:

• Sterile glassbeholdere (med tett lokk) til infusjonen
• Flaske til å oppbevare den ferdige likøren
• Sil eller kaffefilter
• Kasserolle for å lage sukkersirup

Fremgangsmåte:

1. Forbered granbaren:
   • Plukk friskt granbar fra et rent område, vekk fra veier og forurensning. De unge, lysegrønne skuddene gir en mildere og mer delikat smak enn eldre, mørkegrønne nåler.
   • Skyll granbaren godt for å fjerne støv og rusk.
2. Infusjon:
   • Legg det vaskede granbaret i en steril glassbeholder. Dekk granbaret med 1 liter nøytral alkohol, slik at det er helt nedsenket.
   • Sett lokk på beholderen og la det stå i 1–3 uker på et mørkt og kjølig sted. Rist beholderen lett én gang om dagen for å sikre at smaken fra granbaret trekkes godt ut.
3. Lag sukkersirup:
   • Når infusjonen er ferdig, lag en enkel sukkersirup ved å varme opp 500 ml vann og blande inn 200-300 gram sukker til det er helt oppløst. Avkjøl sirupen.
   • For en frisk vri, kan du tilsette noen sitronskiver i sirupen under oppvarmingen, og deretter sile dem ut.
4. Sil infusjonen:
   • Når du er fornøyd med smaken på infusjonen (etter 1–3 uker), sil den gjennom en finmasket sil eller kaffefilter for å fjerne granbarnålene.
   • Bland den siltede infusjonen med den avkjølte sukkersirupen. Juster sødmen ved å tilsette mer eller mindre sirup, avhengig av din smakspreferanse.
5. Flaske og lagre:
   • Hell granbarlikøren over på en ren flaske og sett på korken.
   • La likøren hvile i minst en uke før du smaker på den for å la smakene modne. Likøren blir bedre med tiden, så du kan gjerne la den stå i noen måneder før den nytes.

Serveringstips:

• Granbarlikør er perfekt som aperitiff eller digestif, gjerne servert kjølig eller over is.
• Den kan også brukes som ingrediens i cocktails eller som smakstilsetning i desserter.

Tips:

• Eksperimenter med andre smaker! Du kan tilsette vanilje, appelsinskall, eller krydder som kanel eller nellik for en mer kompleks smak.
• Bruk unge skudd for en mildere og mer floral smak, eller eldre nåler for en kraftigere, skogaktig smak.

Lykke til med å lage din egen granbarlikør!